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はるか 5kg 化粧箱入り

見かけは悪し、されど中味ははるかに旨し!
未だかつて味わったことのないこの旨さ。見かけは悪し、されど中味ははるかに旨し

ハルカの油胞(精油を生成する器官)はやや大きく、凸凹も激しい。
色もレモン色のため、酸っぱくて不味そうに見えます。
けれど、これが、外観から感じるよりもはるかに美味しいのだから世の中は面白いですネ。
ハルカの頭は、可愛くポッコリ出ている物が多いんですよ〜。
輝屋のはるかの特徴
はるかは産地や生産者・畑によって味が大きく違います。
柑橘では、糖が高いというだけでは決して美味しいとは言えません。
酸も適度に必要ですし、香りとコクも重要な要素です。
当店で扱っているはるかは、100%本末氏の農園から仕入れた物です。
本末氏のはるかは、平年で糖度が12〜15度、ビンテージの年には16〜18度にもなります。
そして、今までに12度を割った物は、ほとんどありませんでした。
また、糖度が高いだけでなく、酸味も程良くあります。
コクも充分にあり、他産地のはるかと比較して糖度が同じでも、コクがあるために一層美味しく感じられます。
また香りも鮮烈で、爽やかさ200%!といっても納得できる程です。
だから、食べ終わっても口中には嫌な甘味は残らず、さっぱりとした後味と爽やかな香りが感動を誘います。

以前、他所から仕入れた物は、良い物で約12度前後、時には8度しかない物もありました。
私の感覚では、10度を割ると不味いゾーンに入ってしまいます。
だから8度というと、その味は....想像におまかせします。
本末氏のはるかは糖度が高く、13から14度あるのです

はるかの正しいカットの仕方を紹介します
大胆にど真ん中から切るときっと後悔します(涙) 普通の櫛形ではちょっと食べにくいかも
はるかは、このように真っ二つには切ってしまわない方が良いでしょう。 ハルカは種が真ん中に集まっているので、普通に櫛形に切ったのでは、種が邪魔になります。

種の集まる中心部分を渦巻き状に避けてカットしていきます ハルカは種が真ん中に集まっているので、芯が5〜6角形になるように切ります。
カットカットカット 種を上手くよけて切ることが出来ます。
この状態(種の集まる中心を避けながら櫛形に切って)からもう一手間! 櫛形に切ったハルカは、そのまま食べても良いのですが、もう一手間をかけると、もっと食べやすくなります。
白いフワフワ部分を多めに残して皮を削いでください ハルカの白い綿皮は、苦味が無くほんのりと甘味があるので、なるべく多く残すようにして皮から切り離します。
ミントを添えて 盛りつけて、ミントの葉を添えてみました。
爽やかな香りと、甘いジューシーな果肉、ふわふわとしてほんのり甘味のある綿皮とのハーモニーをお楽しみ下さい。

はるか 5kg 化粧箱入り

価格:

6,000円 (税込)

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